節(jié)前練手，豬頭糕
超市5.99每斤無耳豬頭，買了一個(gè)豬頭40塊。雖然從沒做過，可早就準(zhǔn)備好加工勇氣了，去年春節(jié)前也在它面前駐足打量過了，因?yàn)橄肫鹦r(shí)候我媽或奶奶做過的。去年為了醬大骨和羊蝎子已經(jīng)準(zhǔn)備了32升的鹵貨桶，炊具調(diào)料現(xiàn)成的。前天做完9點(diǎn)，曬曬—豬頭糕，切碎再壓緊實(shí)的豬頭肉，膠質(zhì)多，肥瘦均勻，筋皮混合口感好，形狀可控。昨晚切了一塊，吃剩才想起拍。老公就叫他壓板肉。
