食尚張浦 | 一碗江南菜飯，一方人間煙火
家家枕河 戶戶臨水
溫婉水鄉(xiāng) 如畫江南
大美張浦
被大自然溫柔以待
因其獨(dú)特的地理環(huán)境和豐饒物產(chǎn)
孕育了一道
歷久彌香、風(fēng)味獨(dú)特的美食
——江南菜飯
時(shí)光輾轉(zhuǎn)，美味流傳。
這碗地道的江南菜飯，仿若對(duì)江南生活美學(xué)的致敬，承載著世代張浦人數(shù)不盡的記憶與情感。
嘗上一口，噴香的美味在舌尖縈繞。
或許你會(huì)不由自主地感嘆，到底是怎樣的好米好肉好菜，才能烹飪出這道吃不膩的江南菜飯呢？
“這個(gè)時(shí)節(jié)的矮腳青菜，打過(guò)霜的，炒出來(lái)特別軟糯，比平時(shí)的菜要好吃很多�！�見(jiàn)花小院的大姐一邊摘著菜一邊說(shuō)。
第一次知道，原來(lái)矮腳青也有講究。
從田野到餐桌，是人間智慧的結(jié)晶；而菜飯的靈魂，一定是金華臘肉給的。
通過(guò)“一腌、二壓、三曬”的獨(dú)特腌制技藝，金華臘肉為人們帶來(lái)了色澤透亮、咸香鮮肥的美味。用村里人的話說(shuō)，市場(chǎng)上買來(lái)的臘肉炒不出金華臘肉的香味兒。
菜飯菜飯，飯很關(guān)鍵。
“味稻小鎮(zhèn)”張浦，廣袤良田萬(wàn)畝，全鎮(zhèn)稻米品牌6個(gè)，多個(gè)品牌榮獲獎(jiǎng)項(xiàng)。其中，張浦鎮(zhèn)“萬(wàn)安”牌大米榮獲昆山市“柏廬大米”高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)暨首屆嘉昆太優(yōu)質(zhì)稻米品鑒評(píng)比昆山地區(qū)唯一金獎(jiǎng)。
好田產(chǎn)好米，好米做好飯。張浦本地優(yōu)質(zhì)大米作為菜飯的精髓，成就了你我的舌尖愉悅。
江南菜飯=米＋菜+肉。
人們常說(shuō)，美味佳肴往往只需簡(jiǎn)單的食材，通過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪，方可保留食材本身的原汁原味。
而灶臺(tái)柴火飯，更能留住菜飯的鮮香。
品嘗過(guò)的人，相信都深以為然。
炊煙裊裊，菜飯飄香。
將金華現(xiàn)腌的臘肉倒入鍋中，炒出油脂和肉香味。加入適量豬油，放入生姜炒香，倒入青菜炒熟，將張浦新上的香米飯倒入鍋中，最后加入適量的鹽炒勻即可出鍋。
臘肉的咸香、青菜的清新
加上米飯的甘甜
一碗碗看似簡(jiǎn)單卻深藏不露的菜飯
構(gòu)成了一幅和美的味覺(jué)畫卷
和視覺(jué)盛宴
當(dāng)江南菜飯碰上灶臺(tái)文化
張浦好米好肉好菜
在田間灶頭跨越千百年
穿梭至今
兒時(shí)的美味與記憶
在品嘗江南菜飯的那刻具象化了
來(lái)源：源啟張浦
