即將大量上市！很多人愛(ài)吃！重要提醒→
又到一年“吃蝦季”
小龍蝦即將大量上市
如何食用更健康？
🦞這份小龍蝦健康食用指南🦞
速速查收
▼
01
小龍蝦的這些部位
最好不要吃
有研究人員對(duì)小龍蝦不同部位的重金屬含量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示：小龍蝦不同部位的重金屬含量存在顯著差異，腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。
新華社記者 郭程 攝
這是因?yàn)?/span>小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產(chǎn)生大量的金屬硫蛋白來(lái)束縛重金屬元素，因此，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。
📢提醒📢
小龍蝦的內(nèi)臟位于蝦頭，吃起來(lái)很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺，脂肪含量高且重金屬含量超過(guò)蝦肉。吃小龍蝦最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭。
02
如何挑選小龍蝦？
這4個(gè)字要牢記
-
要挑選活的小龍蝦，仔細(xì)觀察它的背部是否紅亮干凈，腹部和爪的絨毛是否白凈整齊，最重要的是看蝦腮是否白而干凈。外表如果是暗紅色的，肚下發(fā)黑，有可能是陰溝或者渾水中長(zhǎng)大的，千萬(wàn)不能選。
-
捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺、觸須齊全的，如果蝦肉比較有彈性，說(shuō)明肉質(zhì)很不錯(cuò)，烹飪好后味道會(huì)非常鮮美。
-
聞一下小龍蝦有沒(méi)有異味，如果有異味，就不能挑選了。
-
拿著比一比，同樣的季節(jié)，人工養(yǎng)殖的小龍蝦要大一些，個(gè)頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿。
新華社記者 季春鵬 攝
03
如何處理小龍蝦？
新華社記者 郭程 攝
🦞戴手套處理小龍蝦
在處理小龍蝦時(shí)，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔離作用，減少手部與小龍蝦的直接接觸，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。但需要注意的是，手套并非萬(wàn)無(wú)一失，如果小龍蝦的殼或鉗子過(guò)于尖銳，也可能扎破手套。
🦞選擇專業(yè)的處理工具
處理小龍蝦時(shí)，最好使用專業(yè)的處理工具，如剪刀、鉗子等。這些工具不僅可以更方便地處理小龍蝦，還能降低手部受傷的風(fēng)險(xiǎn)。
🦞注意手部衛(wèi)生
處理小龍蝦前后，都要注意手部衛(wèi)生。處理前，最好洗手并消毒；處理后，也要及時(shí)洗手并擦干。如果手部被扎傷或出現(xiàn)傷口，要及時(shí)清洗并消毒，避免感染。
🦞根據(jù)情況選擇是否戴多層手套
雖然戴多層手套可以在一定程度上增強(qiáng)防護(hù)效果，但也要注意手套的透氣性和舒適度。如果手套過(guò)厚或過(guò)緊，不僅會(huì)影響手部的靈活性，還可能因?yàn)槭植砍龊苟黾痈腥镜娘L(fēng)險(xiǎn)。因此，要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行考量。
來(lái)源｜新華社、央視一套、《生活圈》、央視新聞客戶端、科普中國(guó)
