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[百姓話題]漲知識(shí)!西瓜冰鎮(zhèn)后甜度會(huì)增加三倍!
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破案了,冰鎮(zhèn)西瓜更甜并不是錯(cuò)覺(jué)。在低溫過(guò)程中,西瓜的呋喃型果糖會(huì)向吡喃型果糖轉(zhuǎn)變,而后者的甜度是前者的3倍,所以吃起來(lái)口感會(huì)更甜。其它富含果糖的水果,如蘋(píng)果、梨、葡萄、荔枝等,都受這個(gè)"甜蜜定律"影響。 |
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