近期工作需要經(jīng)常出差蘇州那邊園區(qū)，，天熱么想簡(jiǎn)單點(diǎn)，整點(diǎn)蘇州本地面館唄，我：來(lái)碗爆魚(yú)面，老板：好的，面很快端出來(lái)了，我，稍微加點(diǎn)咸菜唄，老板：可以的，需要5元/1份，我：在昆山吃面加點(diǎn)咸菜（除非咸菜肉絲要收費(fèi)）直接免費(fèi)配的哦，老板：我們是要正常收費(fèi)的，我：好吧。
    

早期蘇式面里面是沒(méi)有咸菜這個(gè)澆頭的。昆山各面店都沒(méi)有免費(fèi)加咸菜，后來(lái)改革開(kāi)放，各地方人到了昆山，一些非本幫面店里有免費(fèi)小泡菜類(lèi)。昆山本地面店也開(kāi)始推出本地咸菜（免費(fèi)）…………..

改革開(kāi)放后，蘇式面中的“陽(yáng)春面”在昆山消失了！

“陽(yáng)春面”昆山人又叫“光面”。沒(méi)有任何澆頭。這碗面考驗(yàn)的是店家的：湯頭、下面出面的水平。

蘇式面里并沒(méi)有免費(fèi)小菜內(nèi)容，包括奧灶面也沒(méi)有吧（反正早前很少有放咸菜這種小菜自取調(diào)味的），免費(fèi)咸菜倒是常熟面是有的。

蘇式面館沒(méi)有免費(fèi)小菜的，連姜絲都要付費(fèi)的。

所以歷來(lái)有蘇空頭的說(shuō)法。

98年小商品市場(chǎng)永豐和的加三丁辣醬都不要錢(qián)的，現(xiàn)在三丁辣醬就是一個(gè)澆頭了！

蘇州的隨便買(mǎi)點(diǎn)興的面沒(méi)有昆山的好吃，面太粗了，比昆山的貴，澆頭也沒(méi)有昆山的好吃。

蘇式面里的姜絲還是可以的

這碗面的澆頭放面里就是一個(gè)不地道