過去看老人做,桂花收好后放在濕毛巾內(nèi),然后用織毛衣的竹簽,拿一點(diǎn)桂花放桌上一點(diǎn)一點(diǎn)地把每朵花上的小梗去掉,及時(shí)地用簽子擼到墊好濕毛巾的盆內(nèi),然后用冷開水浸沖一下,時(shí)間不能長(zhǎng),用漏勺撈出平攤在干的干毛巾上,把水分稍微瀝去一點(diǎn),拿一個(gè)干凈的大口玻璃瓶,去中藥店買一些枝算——諧音,然后放瓶?jī)?nèi)一層桂花一層白糖,糖不要太多,一層枝算放個(gè)四粒就夠了,全部弄好后用干凈的小石子均勻地壓在頂上,蓋緊蓋子就完成了,變色的桂花不能用,必須當(dāng)天搖下來當(dāng)天制作完成,這是一個(gè)細(xì)工很耗時(shí),但這樣做出來的糖桂花一直都是金黃色的,很香,另外丹桂不適合做,選金桂或銀桂制做較好。