最近的羊湯事件時(shí)間特別的火，昨天用3斤羊脊骨，燉了兩個(gè)多小時(shí)，不過(guò)還是不白也不濃稠，他們都說(shuō)沒(méi)加科技和狠活，那到底羊湯怎么煮才能像他們那樣雪白啊？有沒(méi)有大廚給我科普一下

白可以煮出來(lái)的，但是做不出來(lái)他們那么濃，我試過(guò)

羊骨焯水后用溫水洗干凈，然后燉鍋里面倒上適量的開(kāi)水，放入大號(hào)的蔥姜，來(lái)點(diǎn)料酒，再倒入一點(diǎn)純豆油，把羊骨下鍋，再次開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小伙慢燉，直到你覺(jué)得滿意了，一定要最后再放鹽。這時(shí)候可以加入你喜歡的配菜，比如冬瓜，白蘿卜，山藥等等。喝的時(shí)候再來(lái)點(diǎn)蒜葉，胡椒粉。。。。想想都流口水

會(huì)好的:羊骨焯水后用溫水洗干凈，然后燉鍋里面倒上適量的開(kāi)水，放入大號(hào)的蔥姜，來(lái)點(diǎn)料酒，再倒入一點(diǎn)純豆油，把羊骨下鍋，再次開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小伙慢燉，直到你覺(jué)得滿意了，一定要最后再放鹽。這時(shí)候可以加入你喜歡的配菜，比如冬瓜，白蘿卜，山藥等等。喝的時(shí)候再來(lái)點(diǎn)蒜葉，胡椒粉。。。。想想都 .. (2024-12-17 11:32)

大廚

不敢當(dāng)，還可以出鍋時(shí)候撒點(diǎn)枸杞

想白還不簡(jiǎn)易，焯水后在鍋里再煎炒一下，加開(kāi)水絕對(duì)是白湯！

我也沒(méi)煮白

會(huì)好的:不敢當(dāng)，還可以出鍋時(shí)候撒點(diǎn)枸杞[表情] (2024-12-17 11:36)

你快去把美食版人氣給帶起來(lái)

湯白主要就是脂肪乳化，一開(kāi)始煎炒，或者用稍肥一點(diǎn)的就好了。魚(yú)湯也是如此。

Andybetter:你快去把美食版人氣給帶起來(lái)[表情] (2024-12-17 11:39)

美食版我都沒(méi)去過(guò)，沒(méi)什么人啊