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      [城建規(guī)劃]舌尖上的江南翡翠  昆山青團(tuán):春的味道藏在這抹翠綠里 [復(fù)制鏈接]

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      級(jí)別: 昆山普通市民
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      樓主  發(fā)表于: 04-06 , 來(lái)自:江蘇省0==
      江南的春天總帶著濕漉漉的詩(shī)意,而昆山人的春天,是從舌尖那抹透亮的翡翠色開(kāi)始的。當(dāng)清明的細(xì)雨浸潤(rùn)了青石板路,陽(yáng)澄湖畔的艾草正舒展著毛茸茸的嫩葉,這抹帶著水汽的鮮嫩,即將在一雙雙巧手下化作令人魂?duì)繅?mèng)縈的青團(tuán)。


      不同于市面上常見(jiàn)的機(jī)器壓制青團(tuán),昆山老師傅們堅(jiān)持古法手作。清晨采摘的艾草在石臼里捶打成泥,青汁與糯米粉碰撞出翡翠般的晶瑩,揉面時(shí)每一道褶皺都藏著溫度。最傳統(tǒng)的豆沙餡需用昆山本地赤豆慢燉六小時(shí),手工過(guò)篩十二次,入口即化的綿密中還能?chē)L到若有若無(wú)的桂花香。


      在周莊的茶樓里,青團(tuán)總與一杯碧螺春相伴。輕咬一口,艾草的清苦與糯米的甜糯在舌尖跳圓舞曲,豆沙的醇厚裹著豬油香在齒間化開(kāi),仿佛把整個(gè)陽(yáng)澄湖畔的春天都吃進(jìn)了肚子里。如今創(chuàng)新口味層出不窮,咸蛋黃肉松青團(tuán)咸香流油,馬蘭頭香干青團(tuán)帶著田野的清爽,但老昆山們最?lèi)?ài)的,還是那口帶著柴火灶氣息的傳統(tǒng)豆沙。


      從陽(yáng)澄湖邊的漁家小屋到城市街巷的老字號(hào),青團(tuán)不僅是節(jié)令美食,更是水鄉(xiāng)人對(duì)土地的深情告白。這顆碧色的團(tuán)子,裹著江南的煙雨,藏著時(shí)光的沉淀,每一口都是活色生香的春日敘事詩(shī)。



      #小貼士#

      1.最佳賞味期:清明前后15天,艾草鮮嫩度最佳

      2.隱藏吃法:微波爐加熱10秒,外皮更軟糯

      3.伴手禮推薦:真空包裝可保存3天,附贈(zèng)艾草香包



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      沙發(fā)  發(fā)表于: 04-06 , 來(lái)自:江蘇省0==
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