為滿足師生家長對
“校園餐”安全與營養(yǎng)的新期望
扎實推進“校園餐”專項治理工作
7月4日-5日
昆山市中小學(xué)食堂廚師
技能培訓(xùn)交流活動
在昆山第一中等專業(yè)學(xué)校
餐旅實訓(xùn)中心舉行
來自全市中小學(xué)校的136名
廚師利用暑假集中充電學(xué)習(xí)
培訓(xùn)班中
來自昆山第一中等專業(yè)學(xué)校
中式烹調(diào)高級技師 杜官朗
為學(xué)員講授并現(xiàn)場烹飪制作
鴨血汪豆腐、三杯雞、菠蘿咕咾肉
醬爆雞丁、地三鮮等菜品
對烹飪時涉及到的菜品的
勾芡、掛糊、口感把控
等操作細節(jié)進行指導(dǎo)
特別是在做學(xué)校食堂烹飪時
的制作細節(jié)進行一一提醒
確保每位學(xué)員熟練掌握
關(guān)鍵技藝要點
在完成階段性授課后
學(xué)員代表至實訓(xùn)室進行實踐烹飪
將現(xiàn)學(xué)內(nèi)容內(nèi)化到實際操作中
學(xué)員們在評鑒和討論中
積累經(jīng)驗、提升烹飪技藝
同時
為提升廚師職業(yè)道德和崗位責(zé)任
此次培訓(xùn)組織
對食品安全法律法規(guī)及
《江蘇省中小學(xué)校膳食營養(yǎng)
與食品安全指南》
等政策文件開展集中學(xué)習(xí)
此次培訓(xùn)，旨在持續(xù)提升校園餐飲服務(wù)水平，滿足師生多元化、高品質(zhì)的飲食需求以及對廚師隊伍專業(yè)成長的持續(xù)投入，在新學(xué)年用更精湛的廚藝和更豐富的菜品迎接師生。
來源：昆山教育發(fā)布
