為滿足師生家長(zhǎng)對(duì)

“校園餐”安全與營(yíng)養(yǎng)的新期望

扎實(shí)推進(jìn)“校園餐”專(zhuān)項(xiàng)治理工作

7月4日-5日

昆山市中小學(xué)食堂廚師

技能培訓(xùn)交流活動(dòng)

在昆山第一中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校

餐旅實(shí)訓(xùn)中心舉行

來(lái)自全市中小學(xué)校的136名

廚師利用暑假集中充電學(xué)習(xí)

培訓(xùn)班中

來(lái)自昆山第一中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校

中式烹調(diào)高級(jí)技師 杜官朗

為學(xué)員講授并現(xiàn)場(chǎng)烹飪制作

鴨血汪豆腐、三杯雞、菠蘿咕咾肉

醬爆雞丁、地三鮮等菜品

對(duì)烹飪時(shí)涉及到的菜品的

勾芡、掛糊、口感把控

等操作細(xì)節(jié)進(jìn)行指導(dǎo)

特別是在做學(xué)校食堂烹飪時(shí)

的制作細(xì)節(jié)進(jìn)行一一提醒

確保每位學(xué)員熟練掌握

關(guān)鍵技藝要點(diǎn)

在完成階段性授課后

學(xué)員代表至實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)踐烹飪

將現(xiàn)學(xué)內(nèi)容內(nèi)化到實(shí)際操作中

學(xué)員們?cè)谠u(píng)鑒和討論中

積累經(jīng)驗(yàn)、提升烹飪技藝

同時(shí)

為提升廚師職業(yè)道德和崗位責(zé)任

此次培訓(xùn)組織

對(duì)食品安全法律法規(guī)及

《江蘇省中小學(xué)校膳食營(yíng)養(yǎng)

與食品安全指南》

等政策文件開(kāi)展集中學(xué)習(xí)